Torta Holandesa – receita original

Torta Holandesa – receita original

torta holandesa mr beyEu já contei nesse post sobre a origem da Torta Holandesa, que na verdade foi criada em Campinas (SP) e não na Holanda! A receita original é guardada a sete chaves pela Mr. Bey e eu fiquei devendo na quele post. A boa notícia é que recebi uma receita e quem me passou jura que fica igualzinha! Eu ainda não testei, mas como me pediram no Instagram recentemente vou compartilhar com vocês, com todas as dicas que me passaram também, e quem fizer me conta depois como ficou!

Torta Holandesa

Ingredientes:

Base
1 pacote de biscoito de maizena
100 g de manteiga sem sal
1 pacote de biscoito redondo coberto com chocolate

Creme
200 g de manteiga sem sal (não pode ser margarina)
1 xícara de chá de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro e bem gelado (não pode ser caixinha, tem que ser sem soro e tem que ser bem gelado)
1 colher de sopa de essência de baunilha

Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite (ou uma lata, sem soro)

Como fazer:
Triture o biscoito de maizena (no liquidificador, no processador ou amassando em um saquinho plástico). Amoleça um pouco a manteiga no microondas (cerca de 20 segundos). Misture o biscoito triturado com a manteiga e coloque em uma assadeira de fundo removível, pressionando no fundo até cobrir o fundo todo. Na lateral coloque os biscoitos cobertos de chocolate em pé, com o chocolate virado pra fora. Leve pra geladeira.
Na batedeira bata a manteiga (pode tirar da geladeira um pouco antes pra ficar mais molinha) e o açúcar até obter um creme bem claro. Junte o creme de leite (de lata, sem soro e bem gelado, é importante) e a baunilha e mexa bem, sem bater, somente até ficar um creme homogêneo. Esse creme deve ficar firme, se mexer demais começa a ficar líquido. Coloque esse creme por cima da base que estava na geladeira e volte tudo pra geladeira por pelo menos 2 horas.
Derreta o chocolate no microondas (de 30 em 30 segundos, mexendo em cada intervalo até ver que está derretido). Misture o creme de leite até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar e só coloque por cima do creme branco quando estiver em temperatura ambiente (e o creme já tiver ficado 2 horas na geladeira).
Deixe a sua Torta Holandesa na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir, se puder fazer um dia antes é melhor.

História da Torta Holandesa

História da Torta Holandesa

Eu achei que seria interessante falar aqui no blog sobre origens ou curiosidades de sobremesas, contar as histórias de onde, como e porque foram criadas, por quais adaptações passaram… Bom, descobri que não é tão fácil conseguir essas informações. Procurei alguns livros em livrarias, mas a maioria traz somente receitas. Na internet encontrei alguma coisa, mas o mesmo texto aparece em vários sites diferentes, ninguém cita as fontes, então não dá pra saber qual foi o primeiro, nem se é confiável, até porque geralmente “não se tem certeza da origem”, tendo duas ou três versões para um mesmo doce.

tortaholandesaUma das histórias que encontrei em vários sites, mas sempre com a mesma versão é a da Torta Holandesa. Esperava encontrar algo como “há muitos e muitos anos uma senhora holandesa fazia um doce com recheio a base de leite, coberta com creme de chocolate e biscoitos típicos para decorar. A receita foi passando de geração em geração até chegar ao Brasil, onde foi adaptada para como a conhecemos hoje.” Só que não… não foi nada disso!

Os holandeses nunca ouviram falar dessa sobremesa. Li alguns relatos de gente que procurou a torta quando esteve na Holanda e só encontrou uma torta de maçã, que é a torta tradicional deles; alguma reportagem chegou a ligar pro consulado em Brasília e ninguém sabia do que estavam falando (li isso em mais de um lugar, então não sei qual era o real…). Sabe por que? Porque ela não foi adaptada e sim criada aqui no Brasil!!!

A Silvia Leite tinha uma confeitaria em Campinas e em 1990 criou uma receita nova que deu o nome de Torta Holandesa em homenagem aos tempos que passou na Europa, e conheceu uma família, adivinhem? Holandesa! Hoje encontramos várias versões da receita, com sorvete, com manteiga, sem manteiga, com chantilly… o que até ajudou a popularizar a sobremesa, mas a original sabe onde você encontra?? Na Mr. Bey!

A empresa da Sílvia, a Holandesa & Cia, havia deixado de ser só um café e já era uma fábrica que atendia restaurantes. A Alibey fazia petit gateau congelado, vendido em supermercados. As duas se uniram e formaram a Mr. Bey, que a gente encontra tanto em restaurantes quanto em supermercados, e agora já sabe que é a Torta Holandesa oficial!

Agora a receita mesmo eu vou ficar devendo… Encontrei várias, mas não consegui saber qual é a original. Eu adoro essa sobremesa, e tirando as que vão muita manteiga e deixam o creme pesado, acho todas válidas!

Fontes:
Mr. Bey
Vitrine Hotel 2005