Pudim de Vinho

Pudim de Vinho

receita de pudim de vinho tintoUma vez peguei um pudim de uva em um restaurante por quilo por pura curiosidade e era uma delícia! Só depois descobri que ele não era só de uva, era um pudim de vinho! Finalmente consegui a receita, é muito fácil e não vai nem no fogo! É só misturar tudo e levar pra geladeira.  Vou compartilhar com vocês porque realmente acho que vale a pena experimentar!

Pudim de Vinho

Ingredientes:
Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 lata de vinho tinto suave ou seco (use a medida da lata de leite condensado)
1/2 lata de suco de uva
2 envelopes de gelatina de uva
500 ml de água quente
margarina ou óleo suficiente para untar a forma

Calda
1/2 lata de vinho
1/2 lata de suco de uva
2 colheres de sopa de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto

Como fazer:
Dissolva a gelatina na água quente, mexendo bem. Deixe esfriar.
No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado, o vinho e o suco de uva. Junte a gelatina dissolvida e fria. Bata novamente até ficar homogêneo.
Unte uma forma de pudim com a margarina ou com o óleo e despeje a mistura.
Leve para a geladeira e deixe por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme.
Para a calda leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e engrossar um pouco. Deixe esfriar.
Quando o pudim de vinho estiver firme desenforme e coloque a calda já fria por cima.

* Imagem ilustrativa que peguei no Google

Gostou dessa receita? Então acho que também pode gostar dessas: Pudim de Laranja, Pudim de Tapioca com Coco, Pudim de leite condensado no microondas, Pudim de leite condensado da vovó, Brigadeirão e Manjar de coco com calda de manga.

Pudim de Laranja Kinkan

Pudim de Laranja Kinkan

pudim de laranja kinkanQue tal variar um pouco o pudim tradicional fazendo essa versão de pudim de laranja? O uso da laranja kinkan na calda é uma sugestão, mas pode ser usado qualquer tipo de laranja. É uma sobremesa gelada bem gostosa e refrescante, que ganha pontos pela criatividade.

Pudim de Laranja

Ingredientes do caramelo:
200 g de açúcar
50 ml de água

Ingredientes para o pudim:
500 ml de suco de laranja natural sem coar (retirar somente as sementes)
500 g de leite condensado
100 g de açúcar
2 gemas de ovo
4 ovos inteiros
Raspas de casca de laranja a gosto

Ingredientes para a calda:

250 g de açúcar
6 unidades de laranja kinkan cortada em rodelas
100 ml de água
1 envelope de suco de tangerina em pó


Modo de preparo do pudim:

Juntar os ingredientes do caramelo e levar ao fogo, deixando ferver até dourar. Retirar e untar as formas apropriadas para o pudim. Reserve.

Ferver o suco de laranja com o açúcar e deixar reduzir um pouco.
Retire do fogo, adicione o leite condensado e as raspas de laranja. Misture, coloque os ovos e as gemas e misture mais um pouco.
Passe por uma peneira e coloque nas formas previamente untadas com o caramelo.
Coloque para assar em banho-maria por 40 minutos em forno a 170ºC.
Deixe esfriar depois de tirar do forno e então leve para a geladeira até que esteja firme.

Modo de preparo da calda:

Misturar o suco em pó com a água e reservar.
Levar o açúcar ao fogo junto com as laranjas e deixar caramelizar sem ficar muito escuro para não ficar amargo. Deve ficar dourada.
Colocar o suco dissolvido e deixar ferver.
Derramar a calda sobre o pudim de laranja depois de frio e desenformado.

 

*Receita e foto enviadas pelo restaurante Divino Fogão

Pudim de Tapioca com Coco

Pudim de Tapioca com Coco

Senhor Pudim de Tapioca com coco

Gastronomia tem suas modas né, o pudim já teve sua fama, já foi considerado brega, e agora está de volta com algumas inovações. Além do tradicional é possível encontrar diversos sabores novos, como esse: pudim de tapioca com coco! A tapioca, aliás, também está bastante na moda, por não ter glúten e ser uma opção gostosa pros celíacos.

Em setembro eu fui conhecer o Senhor Pudim, uma loja especializada em pudins que fica em Moema (em São Paulo). Fiz um post aqui, mas pra resumir e explicar um pouco é uma loja que vende pudins de vários sabores (são vários mesmo, mais de 20!) e super cremosos, cerâmicas (lindas para dar de presente ou para servir os pudins) e que fica em uma casa super legal, com um ambiente externo muito agradável (fiquei apaixonada pelo lago de carpas). O dono é o Marcos André, uma pessoa muito criativa e simpática, que conversou bastante comigo no dia que fui lá, e que muito gentilmente me passou a sua receita de pudim de tapioca com coco, olha só que legal:

Ingredientes:

Pudim
50g de tapioca
200g de leite
150g de leite de coco
1 lata de leite condensado
5 ovos
50g de coco ralado

Calda de caramelo
150g de açúcar
100ml de água quente

Como fazer:
Deixe a tapioca de molho no leite e no leite de coco até hidratar. Acrescente o leite condensado, os ovos e o coco ralado e mexa bem.
Para fazer a calda de caramelo coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo deixando derreter devagar. Quando estiver dourado, coloque a água quente e mexa com uma colher de pau (com cuidado para não se queimar), deixe ferver até que os torrões de açúcar se dissolvam.
Coloque a calda de caramelo numa forma de 20cm de diâmetro, girando um pouco para espalhar nas laterais, despeje a massa do pudim, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria no forno à 200 graus, por aproximadamente 60 minutos. Espere esfriar antes de desenformar. Leve para a geladeira e sirva gelado.

Um Senhor Pudim

Um Senhor Pudim

senhor pudim o que tem de sobremesa

O Pudim é uma sobremesa tradicional, presente em diversas culturas, ainda que com diferenças regionais, mas que ficou um tempo meio esquecido por aqui. Estava presente mais na memória do que nas mesas, e chegou até a ser considerado “brega”, por ser um doce popular. Pois ele está voltando com força total, ainda mais delicioso do que já foi! O pudim de leite condensado continua sendo o carro chefe, mas novos sabores vem ganhando espaço.

Na semana passada eu fui conhecer o Senhor Pudim, uma casa de pudins muito agradável em Moema (SP). O Marcos é o caçula dos dez filhos da D.Flora, e foi com ela que aprendeu a fazer o pudim tradicional, sempre presente nos almoços de família. Mesmo com outra formação o gosto pelos pudins não foi deixado de lado, e ele chegou até a fazer curso de pastisserie na Le Cordon Bleu! Ele me contou que costumava levar deliciosos pudins como sobremesa quando ia jantar na casa de amigos, e com o tempo além de pedirem sempre que ele os levasse, os amigos e familiares começaram a incentivar que ele abrisse a sua loja. Assim nasceu a Senhor Pudim, porque o que a gente encontra lá realmente não é qualquer pudim… é um Senhor Pudim!

senhor pudimO Marcos é uma pessoa criativa e super atenta aos detalhes, ótima combinação né? Em um pouco mais de um ano de loja, ele lançou um sabor novo por mês! Além do tradicional ele oferece também: Macadâmia, Avelã, Banana, Doce de Leite, Paçoca, Brigadeiro, Nespresso Ristretto, Lavanda, Fava de Baunilha, Ovomaltine, Nutella, Coco, Chocolate Belga, Limão Siciliano, Tiramisú, Amaretto,  Água de Rosas, Gianduia, Marzipan, Capim Santo, Nozes, Tapioca, Amarena e Doce de Leite com Coco Queimado. Tá bom de opção? Pra ele não, as próximas novidades estão em fase de testes!

Alguns sabores são somente por encomenda, como Lavanda, Água de Rosas e opções diet. Na loja sempre tem alguns prontos, dos individuais tem mais variedade, mas se quiser um maior é melhor encomendar para garantir. Na parte da frente da loja ainda tem louças lindas, que você pode comprar junto para dar de presente ou para servir em casa mesmo.

Eu, claro, fui lá para experimentar também! O primeiro que despertou minha curiosidade foi o de Capim Santo (plantado e colhido pelo próprio Marcos), o sabor é ao mesmo tempo suave, porque o capim santo é suave, mas bem marcado. É bem diferente e bem gostoso!

senhor pudim de capim santo

O de Coco é mais firme, porque tem pedaços de coco ralado, fica com uma textura incrível e um sabor perfeito! Fazia tempo que eu não gostava tanto de um doce com coco!

senhor pudim de coco

Ovomaltine e Nutella são dois sabores bem conhecidos, mas o destaque vai pra consistência deles, superhipermega cremosos!

senhor pudim de ovomaltine

Não são só os pudins da Senhor Pudim que são gostosos, o ambiente também é! Tem uma área externa (coberta), com mesinhas, plantas na parede e um laguinho com carpas na lateral que eu fiquei encantada! Vale a visita!

Pudim de leite condensado no microondas

Pudim de leite condensado no microondas

pudim de leite condensado no microondas

Pudim de leite condensado é uma sobremesa que muita gente gosta, mas acha difícil de fazer por causa do banho maria. É o seu caso? Então vem que eu vou te mostrar como fazer pudim no microondas!

Ingredientes

Calda
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de água

Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a de leite condensado para medir)

Modo de preparo

Para fazer a clada você tem duas opções, no fogão e no microondas.

No fogão você deve misturar o açúcar com a água e levar ao fogo baixo em uma panela, sem mexer, até começar a ficar com um tom amarelado (âmbar). É só até começar mesmo, se passar o sabor fica amargo. Eu desligo o fogo nesse momento:

calda para pudim de leite condensado

No microondas você vai misturar os dois também e colocar em um recipiente de vidro. A maior dificuldade aqui é que você não consegue ver a cor que está ficando, e o tempo varia para cada aparelho. Fiz assim uma vez, fui colocando de um em um minuto, e no total deu dez minutos até eu achar que estava no ponto certo.

Bata no liquidificados os ovos, o leite condensado e o leite (quando for medir o leite aproveite pra mexer um pouco e diluir o leite condensado que sempre sobra na lata), por uns 2 minutos para tirar o cheiro do ovo.

Quando a calda estiver pronta unte uma forma de plástico própria para microondas com ela. Por cima despeje a mistura do liquidificador.

Leve ao microondas por cerca de 10 a 13 minutos, depende da potência do seu aparelho (alguns tem pudim na programação) e da consistência que você quer. Se deixar 10 minutos ele fica mais lisinho e mais mole, se deixar 13 ele fica com furinhos e mais firme.

Deixa na geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar, se puder deixar mais, melhor.

Eu desenformei direto, só passando uma faquinha nas bordas e ele não fica tão bonito, como podem ver na foto que postei no @oquetemdesobremesa. Por lá recebi dicas para esquentar um pouco antes de desenformar o pudim de leite condensado, ou voltando um pouco no microondas (acho que menos de 1 minuto), ou em banho maria (colocar água quente em uma forma e encostar o fundo da forma do pudim na água quente). Ainda não fiz de novo para testar, mas acho que deve desenformar mais bonito, quem fizer me conta como ficou!

Ah, e pra quem prefere fazer do modo tradicional, tem receita aqui também!