Arroz Doce

Arroz Doce

arroz doce cremosoArroz doce é uma sobremesa bem antiga, que remete à avó e à infância, algo reconfortante pra muita gente. Eu pessoalmente não gosto, mas como já me pediram achei uma receita base e várias dicas com conhecidos e pela internet.

Arroz Doce

Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz
2 xícaras de água quente
1 lata de leite condensado
canela a gosto

Como fazer:
Em uma panela leve o arroz ao fogo com as duas xícaras de água já quente. Deixe a panela semi tampada até que a água seque (como se estivesse fazendo arroz normal). Coloque então o leite condensado, mexa bem e cozinhe por mais 20 minutos, ou até engrossar. Sirva quente ou frio, como preferir, com canela polvilhada por cima.

Dicas:
– Pode substituir a água por leite, mas tem que tomar cuidado pro leite não ferver e subir.
– Pode colocar um pedaço ou raspas da casca de um limão ou de uma laranja enquanto estiver cozinhando o arroz pra dar um aroma mais gostoso.
– Pode colocar 1 vidro de leite de coco junto com o leite condensado.
– Pode colocar outros temperos com o leite condensado, como canela em pau ou cravo da índia (3 unidades).
– Pode colocar 1 caixinha de creme de leite junto com o leite condensado pra ficar mais cremoso.
– Ao invés do leite condensado pode usar 3 colheres de sopa de leite em pó dissolvidas em meio copo de água, 1 xícara de açúcar e 1 litro de leite, mas vai levar mais tempo pra ficar cremoso.
– Pode fazer uma calda com meia xícara de açúcar, acrescentar 1 litro de leite, e então colocar o arroz cozido e o leite condensado até ficar cremoso.
– Dá para fazer no microondas também. Coloque o arroz com 3 xícaras de água em um refratário alto, semi tampado, e deixe cozinhar por 15 minutos na potência alta. Junte o leite condensado e deixe por mais 2 minutos. Mexa bem e deixe por mais 5 minutos em tempo de espera.

*A foto não é minha, peguei daqui.

Pudim de leite condensado no microondas

Pudim de leite condensado no microondas

pudim de leite condensado no microondas

Pudim de leite condensado é uma sobremesa que muita gente gosta, mas acha difícil de fazer por causa do banho maria. É o seu caso? Então vem que eu vou te mostrar como fazer pudim no microondas!

Ingredientes

Calda
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de água

Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a de leite condensado para medir)

Modo de preparo

Para fazer a clada você tem duas opções, no fogão e no microondas.

No fogão você deve misturar o açúcar com a água e levar ao fogo baixo em uma panela, sem mexer, até começar a ficar com um tom amarelado (âmbar). É só até começar mesmo, se passar o sabor fica amargo. Eu desligo o fogo nesse momento:

calda para pudim de leite condensado

No microondas você vai misturar os dois também e colocar em um recipiente de vidro. A maior dificuldade aqui é que você não consegue ver a cor que está ficando, e o tempo varia para cada aparelho. Fiz assim uma vez, fui colocando de um em um minuto, e no total deu dez minutos até eu achar que estava no ponto certo.

Bata no liquidificados os ovos, o leite condensado e o leite (quando for medir o leite aproveite pra mexer um pouco e diluir o leite condensado que sempre sobra na lata), por uns 2 minutos para tirar o cheiro do ovo.

Quando a calda estiver pronta unte uma forma de plástico própria para microondas com ela. Por cima despeje a mistura do liquidificador.

Leve ao microondas por cerca de 10 a 13 minutos, depende da potência do seu aparelho (alguns tem pudim na programação) e da consistência que você quer. Se deixar 10 minutos ele fica mais lisinho e mais mole, se deixar 13 ele fica com furinhos e mais firme.

Deixa na geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar, se puder deixar mais, melhor.

Eu desenformei direto, só passando uma faquinha nas bordas e ele não fica tão bonito, como podem ver na foto que postei no @oquetemdesobremesa. Por lá recebi dicas para esquentar um pouco antes de desenformar o pudim de leite condensado, ou voltando um pouco no microondas (acho que menos de 1 minuto), ou em banho maria (colocar água quente em uma forma e encostar o fundo da forma do pudim na água quente). Ainda não fiz de novo para testar, mas acho que deve desenformar mais bonito, quem fizer me conta como ficou!

Ah, e pra quem prefere fazer do modo tradicional, tem receita aqui também!

Leite Condensado

Leite Condensado

leite condensadoLeite Condensado é um ingrediente mágico né? É só combinar com quaisquer outros ingredientes gostosos (e doces obviamente) que vira uma sobremesa gostosa, não tem erro! Eu brinco que é um item de primeira necessidade e que nunca pode faltar no armário, mas você sabia que ele foi inventado por necessidade mesmo??

Lá por volta de 1827 na França os produtores tinham dificuldade em transportar o leite até as cidades, porque muitas vezes ele estragava antes de chegar. Naquela época ainda não tinha a pasteurização, era leite puro e natural mesmo, logo muito perecível. O processo de adicionar açúcar e aquecer para retirar grande quantidade de água do leite, por evaporação, fazia com que ele durasse mais tempo. Assim era mais fácil pro produtor levar e pro consumidor guardar, já que também não tinham geladeiras. Depois era só misturar na água, igual leite em pó, e tomar como leite mesmo. Dá pra imaginar??

Em 1853 o empresário americano Gail Borden Jr levou esse método pros Estados Unidos, e lá começou a ser um processo industrial. Isso foi bem útil durante a Guerra Civil Americana, entre 1861 e 1865, porque o leite condensado era um alimento fácil de transportar e de armazenar e bastante calórico, suprindo a necessidade de energia dos soldados.

Depois da guerra o leite condensado foi chegando aos mercados e em 1871 já era possível encontrar aqui no Brasil, mas importado. Em 1921 a Nestlé inaugurou sua primeira fábrica brasileira, em Araras – SP, e adivinha qual foi o primeiro produto feito?? Na embalagem tinha o desenho de uma camponesa suíça carregando um balde de leite na cabeça, por isso ficou conhecido como o “Leite da Moça”. A Nestlé incorporou a ideia e em 1937 adotou o nome Leite Moça nas embalagens. Hoje temos várias outras marcas, mas há de se respeitar a primeira.

Agora você já pode explicar pra quem perguntar porque leite condensado é algo tão necessário! Além de ser porque ele faz brigadeiro, beijinho, pudim…