Cheesecake de Limão

Cheesecake de Limão

Quem conhece o Divino Fogão sabe que o restaurante parece uma mesa de casa enorme e super variada. É que a proposta deles é servir comida da fazenda, gostosa, bem brasileira e o mais caseira possível. As sobremesas seguem a mesma linha, tem sempre bastante opção, para todos os gostos. Uma sobremesa bem legal de lá é o Cheesecake de Limão, uma sobremesa originalmente americana, mas bem abrasileirada! E a boa notícia é que é fácil e você pode fazer em casa pra comer com a sua família! Anota aí:

cheesecake de limão divino fogãoIngredientes:
Recheio
300 g de manteiga
150 g de açúcar
200 ml de chantilly gelado
200 g de creme de leite gelado
120 g de cream cheese
Raspas de meio limão
30 g de gelatina de limão
500 ml de água

Massa
170 g de biscoito de amido de milho
120 g margarina
2 limões para decorar (fatias ou raspas)

Como fazer:

Massa
Triture o biscoito de amido no liquidificador e em seguida misture com a margarina derretida até formar uma massa homogênea. Faça a base apertando essa massa no fundo uma forma (se tiver de fundo removível melhor) até forrar completamente.

Recheio
1- Bata a manteiga com o açúcar numa batedeira até formar um creme uniforme. Coloque o creme de leite e misture bem.

2- Em separado, bata o chantilly até ficar bem firme. Junte o cream cheese e as raspas de meio limão. Em seguida misture com o primeiro creme e deixe bater por mais um minuto para incorporar completamente. Preencha a forma com este creme por cima da massa de biscoitos e em seguida leve para gelar.

3- Dilua a gelatina na água quente, deixe esfriar e reserve.

Quando o cheesecake estiver firme (cerca de 3 horas, mas varia), decore com fatias finas de limão ou raspas e complete com a gelatina de limão reservada. Leve de volta a geladeira até a gelatina ganhar consistência.

 

Cheesecake de Creme de Avelã – Ou a sobremesa mais fácil e deliciosa do mundo!

Cheesecake de Creme de Avelã – Ou a sobremesa mais fácil e deliciosa do mundo!

cheesecake fácil de creme de avelã

Pensa numa sobremesa deliciosa. Daquela que todo mundo suspira, elogia e repete. Agora pensa numa sobremesa fácil de fazer. Mais fácil ainda. Sim, que até a pessoa mais preguiçosa e inexperiente na cozinha consegue fazer. E se juntar as duas coisas? Cheesecake de Creme de Avelã! Juro que essa é a sobremesa mais maravilhosa e ridiculamente fácil! Mesmo sabendo cozinhar muito bem essa foi a sobremesa que minha avó fez no Dia dos Pais. Eu não sou muito fã de cheesecake, então ela estava me dizendo que era uma torta. Só depois que eu provei e adorei é que ela me disse como tinha feito… O sabor do creme de avelã se sobressai e o cream cheese só dá a consistência mesmo.

Claro que o creme de avelã mais conhecido é a Nutella, mas existem outras marcas. Nesse caso estou usando o termo creme de avelã e não a marca Nutella justamente porque foi feito com outra marca. Minha avó disse que usou um que ela achou no supermercado Dia (em São Paulo, não sei se tem em outras cidades…), da marca deles mesmo, e gostou bastante porque achou menos oleoso.

Ingredientes:

Base
2 pacotes de biscoito Negresco (ou Oreo)
1/2 pacote de biscoito de maizena
2 colheres de sopa de margarina

Creme
200g de creme de avelã
200g de cream cheese

Como fazer:

Triture os biscoitos (não precisa tirar o recheio), pode ser no liquidificador (se o seu aguentar), no mixer, ou até “na mão”, colocando em um saco plástico ou em um pano de prato e batendo, ou amassando com um rolo. Derreta a margarina e misture com o biscoito triturado. Vá colocando e apertando essa mistura no fundo da forma (se for de fundo falso melhor).
Misture bem o creme de avelã com o cream cheese até ficar um creme homogêneo, bem misturadinho, cheiroso e delicioso.
Coloque esse creme por cima da base de biscoitos e leve pra geladeira. Deixe gelar por pelo menos 4 horas, mas o ideal é de um dia pro outro.
Desenforme na hora de servir e decore se quiser.

Sugestões de decoração: morangos, calda ou ganache de chocolate, chantilly, geleia de frutas, avelãs picadas, raspas de chocolate, biscoito igual da massa cortado no meio…

Minha avó acabou nem decorando, atacamos do jeito que estava (e já estava muuuito gostoso).

Cheesecakeria Café

Cheesecakeria Café

cheesecakeria café campinas

Na semana passada uma amiga estava em Campinas (SP) e me mandou uma colaboração pro O Que Tem de Sobremesa Por Aí?, o cheesecake da Cheesecakeria Café. O comentário junto com a foto foi o seguinte: “É sem dúvida o melhor que já comi em toda a minha vida, e olha que já comi o da Cheesecake Factory!” Eu não sou uma profunda conhecedora de cheesecakes, mas sei que essa rede americana é famosa e sempre ouvi dizer que é muito boa. Sei que tem em São Paulo, mas nunca me animei de ir conhecer.

A verdade é que eu não gosto de cheesecake, muito provavelmente pela associação que faço com uma torta de ricota muito ruim que comi uma vez… acabo achando parecido. Eu já estava pensando que esse acho que eu experimentaria quando ela disse que é bem suave, mais adaptado ao paladar brasileiro, aí ela me conta que além do tradicional você pode escolher de doce de leite ou de Nutella! Ah gente aí é covardia né… Pois piora!

Minha grande tristeza por não gostar de cheesecake é pelas caldas, são sempre tão lindas e tão gostosas que as vezes pego só a calda do prato de alguém hehe. E lá na Cheesecakeria Café a minha amiga contou que depois de escolher entre as três opções de cheesecake você ainda tem várias opções de calda. Ela não contou, mas deve ter umas dez!!! É muita opção pra uma pessoa indecisa como eu! Ficaria horas pra escolher com certeza… Aliás, ficarei, porque entrou pra minha listinha de lugares que quero conhecer!

Acho que consegui entender porque o Cheesecakeria Café é parada obrigatória pra ela sempre que vai pra Campinas! Se você estiver por lá também não deixe de conferir e me contar o que achou! O endereço é Rua Coronel Quirino, 1733 – Cambuí – Campinas, SP, e você também pode babar um pouco nas fotos do Facebook e do Instagram antes.

Cheesecake de Nutella

Cheesecake de Nutella

Cheesecake de Nutella

Semana passada a @macampos26 me marcou nesse Cheesecake de Nutella que ela tinha feito. Eu confesso que não gosto muito de cheesecake, mas achei lindo e fiquei até com vontade! Achei que valia a pena compartilhar por aqui e pedi a receita pra ela, que muito fofamente me passou!

Ingredientes:
Base
250 g (cerca de 2 pacotes) biscoitos Oreo, creme removido
6 colheres de sopa (80 g) de manteiga sem sal, derretida

Creme branco e Nutella
35 oz (1 kg) cream cheese, temperatura ambiente
3/4 xícara (175g) de creme de leite + 2 colheres de sopa,
2/3 xícara (100g) de Nutella
1 xícara (200g) de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 ovos, temperatura ambiente

Cobertura de Nutella
2/3 xícara (100g) de Nutella
1/3 xícara (80 g) de creme de leite

Modo de fazer:
Preparo da base
Preaqueça o forno a 180°C. Retire o creme entre os biscoitos Oreo e esmague-os usando um processador de alimentos. Derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos triturados.
Processe até ficarem uniformemente umedecidos. Pressione a mistura de biscoito com as costas da colher no fundo de uma assadeira (com uma base removível)(26cm). Asse por 13-15 minutos. Tire e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 150°C.

Prepare o recheio de cream cheese e Nutella
Em uma tigela misture o açúcar com amido de milho. Em uma tigela grande bata o cream cheese com 3/4 xícara de creme de leite até misturar bem e a mistura ficar homogênea. Aos poucos, adicione a mistura de açúcar e misture até ficar cremosa e suave.
Adicione a essência de baunilha e misture novamente até misturar bem. Adicione os ovos um a um, até que cada ovo seja incorporado. Reserve cerca de 1/3 da mistura de cream cheese em uma tigela separada.
Adicionar Nutella e 2 colheres de sopa de creme de leite sobre 1/3 da mistura de cream cheese e misture bem até incorporar. Despeje a mistura de cream cheese branco sobre a crosta preparada.
Adicione cuidadosamente a mistura Nutella em cima e use uma espátula de borracha para espalhar uniformemente. Asse por 45-55 minutos a 150°C. Desligue o fogo e deixe por mais uma hora dentro do forno.
Retire e passe uma faca afiada completamente em torno da borda interna da forma. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Prepare a cobertura Nutella.
Misture bem os 2/3 xícara de Nutella e 1/3 xícara de creme de leite e espalhe uniformemente sobre o cheesecake. Cubra e leve à geladeira por 6 horas.
Decoração a gosto.
Desenforme e sirva!

Gostou do Cheesecake de Nutella da @macampos26? Quer ver a sua receita por aqui também? É só mandar no receitas@oquetemdesobremesa.com.br!

O Que Tem de Sobremesa em Lauro de Freitas

O Que Tem de Sobremesa em Lauro de Freitas

Outra novidade que teremos aqui é a seção O Que Tem de Sobremesa Por Aí?, para mostrar sobremesas do Brasil todo, e até do mundo, por que não? Como eu viajo pouco, fico mais entre Rio de Janeiro e São Paulo, quem vai me ajudar a deixar essa seção legal são vocês! Mandem uma foto e as informações (nome e endereço do lugar, descrição da sobremesa) no contato@oquetemdesobremesa.com.br , eu vou adorar conhecer e tenho certeza que os outros leitores também!

Hoje quem aceitou meu convite para participar foi a Lílian, do Só vim pela sobremesa. Ela é de Salvador e escolheu a St. Michel Café e Confeitaria para nos apresentar com a Cheesecake de Limão Siciliano e Amora.Cheesecake de Limão Siciliano e Amora

Parece uma delícia né? E vejam só a descrição dela: “Essa é uma cheesecake diferente do que a maioria está acostumada, pois ela é fria ao invés de assada. Esse processo dá a característica de leveza e suavidade, diferente da cheesecake americana que é mais densa e mais pesada. O sabor é incrível, o azedinho e refrescancia do limão casa perfeitamente com a leve doçurinha da amora. E ambos são arrematados pela couli de morango. Finalizando um biquinho de chocolate. Uma miscelânea de sabores e texturas. ”

A St. Michel Café e Confeitaria fica na Av. Praia de Itapoan, Belvedere Center, Vilas do Atlântico, Lauro de Freitas, Bahia (+ ou – 40 km de Salvador) e com certeza entrou na minha listinha de lugares que quero conhecer!. Quem quiser saber mais sobre essa e outras maravilhas de Salvador dá uma olhada no blog, no Instagram e no Facebook dela.

Agora é a sua vez de me contar, O Que Tem de Sobremesa Por Aí?