3 Receitas de biscoitos para decorar

3 Receitas de biscoitos para decorar

biscoitos decoradosComo prometido no último post, pra quem ficou com vontade de fazer biscoitos decorados de natal vou passar algumas receitas de biscoitos que podem ser cortados com cortador. As receitas são básicas e podem ser usadas em qualquer época do ano, com cortadores de qualquer tema!

Receita básica de biscoito

Ingredientes:
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de café de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

Como fazer:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar um creme liso. Junte o ovo e a essência e bata novamente até ficar homogêneo. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal e mexa manualmente, sem bater, até formar uma massa. Embrulhe essa massa em filme plástico e leve a geladeira por uma hora. Coloque a massa entre 2 pedaços de filme plástico ou em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até ficar com 0,5 cm de espessura. Use o cortador que quiser e coloque os biscoitos em uma forma untada com manteiga ou com uma folha de papel manteiga no fundo. Asse em forno médio pré-aquecido até dourarem (o tempo depende do seu forno), lembrando que ainda endurecem um pouco depois que esfriam. Espere esfriar completamente para decorar.

Biscoito de gengibre

Ingredientes:
100g de manteiga
1 xícara de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido

Como fazer:
Numa panela junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel, leve ao fogo baixo e mexa até obter uma calda.
Numa tigela peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato. Misture bem com uma colher, acrescente a calda derretida e o ovo batido. Mexa até obter uma massa uniforme.
Embrulhe a massa em filme plástico, mesmo se estiver mole. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha, ou coloque uma folha de papel manteiga em cada. Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Biscoito de farinha de amêndoas

Ingredientes:
90 gramas de açúcar de confeiteiro
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
250 gramas de farinha de trigo
30 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo
1 pitada de sal

Como fazer:
Misture a manteiga com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas até ficar cremoso.
Acrescente o ovo e a farinha de trigo peneirada.
Misture com as mãos em uma superfície lisa até obter uma massa homogênea. Se necessário molhe as mãos para ajudar a formar a massa.
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Abra em uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte com o cortador de biscoito que quiser.
Coloque em uma forma coberta com papel manteiga, com um espaço de 2 cm entre cada biscoito.
Asse por aproximadamente 10 min, em forno pré-aquecido a 180°C.
Coloque os biscoitos em cima de uma grade para esfriar.

 

Na primeira receita, a mais básica, você pode trocar a essência de baunilha por outra de sua preferência, como amêndoas, nozes, laranja, rum… Para cobrir e decorar os biscoitos se usa glacê, vou passar duas opções de receitas.

 

Glacê

Ingredientes:
1 clara de ovo
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
corante alimentício a gosto

Como fazer:
Numa tigela bata a clara com um garfo até obter uma espuma (como se fosse em neve). Vá acrescentando o açúcar aos poucos e batendo até ficar um creme espesso. Separe na quantidade de cores que for utilizar e tinja com o corante alimentício até obter a cor desejada.

Glacê Real

Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras de chá de Glaçúcar
120ml de água
3 colheres de sopa de pó para merengue
corante alimentício

Como fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um merengue firme. Separe na quantidade de cores que for utilizar e tinja com o corante alimentício até obter a cor desejada.

Para dicas de como decorar seus biscoitos veja os vídeos na página do O Que Tem de Sobremesa? no Facebook.

Receita de Palha Italiana

Receita de Palha Italiana

receita de palha italiana como fazer

Palha Italiana, ao contrário do que o nome sugere, é um doce bem brasileiro. É uma receita bem fácil de fazer também, mas tem seus truques!

A base da receita de palha italiana é brigadeiro e biscoito de maisena picado, coberto com açúcar. Se o brigadeiro é um doce criado no Brasil, a palha também é! O brigadeiro foi criado durante a campanha do Brigadeiro Eduardo Gomes para a presidência, quando um grupo de eleitoras fazia e vendia doces de leite condensado com chocolate para ajudar a arrecadar dinheiro para a campanha, e o doce ficou conhecido como o doce do brigadeiro). Os italianos tem o Salaminho de Chocolate, um doce feito com uma “massa” de chocolate e biscoito picado, enrolado em formato de cilindro e cortado em fatias, como um salame (eu costumada fazer com a minha vó quando era pequena… vou pedir a receita pra ela!). Visualmente o salaminho lembra a palha, por serem doces de chocolate com biscoito picado, então talvez o Italiana venha daí. O termo palha eu não sei mesmo…

Vamos a receita e aos truques!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó
1 colher (bem cheia) de margarina
1 pacote de biscoito de maisena

Como fazer:

Pique os biscoitos (pode ser com a mão, ou envolver com um pano de prato e apertar) e reserve.

Coloque os outros ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Mexa até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente os biscoitos e continue mexendo até misturar bem. Retire do fogo.

O primeiro grande truque é levar para gelar depois, assim fica mais fácil de cortar. Pode ser na geladeira ou até no freezer pra acelerar. Pra isso despeje a massa da palha italiana em um recipiente retangular untado com margarina e espalhe bem, pra ficar retinho por cima. Outra dica aqui é ao invés de untar forrar o recipiente com papel manteiga, assim fica bem mais fácil pra tirar depois.

Quando a palha italiana estiver bem gelada e durinha é hora de cortar. Mais um segredo de ouro: untar a faca! Use uma faca grande (com ou sem serrinha, como preferir) e passe um pouco de óleo (de cozinha, obviamente) em toda a parte da lâmina. Assim o brigadeiro não gruda na faca e os quadradinhos ficam mais bonitinhos! Ah sim, corte em quadradinhos, do tamanho que preferir. Você pode primeiro tirar as bordas pra ficar mais uniforme.

Pra finalizar, passe os quadradinhos no açúcar. Agora é só servir, ou embalar para vender!

 

Eu coloquei uma receita básica de brigadeiro, mas você pode usar qualquer outra que preferir. Pode colocar creme de leite, ou usar chocolate picado ao invés do achocolatado, o chocolate pode ser meio amargo, ou até fazer de outros sabores, como brigadeiro branco, de limão…

Biscoito de Coco com Amido de Milho

Biscoito de Coco com Amido de Milho

BISCOITINHOS DE COCO com amido de milho maizena

Amido de milho é um item básico que não pode faltar no armário da cozinha né? Pra quem não identificou, estou falando de Maizena, que é uma marca, mas é tão forte que é praticamente sinônimo de animo de milho. Quem nunca comeu mingau de Maizena quentinho que a vó fez não teve infância… Era sempre o doce mais fácil e rápido de fazer. Ele não serve só pra fazer mingau não, dá fazer vários pratos. O amido de milho ajuda a engrossar molhos e a deixar massas mais leves do que só com farinha de trigo. A chef da Unilever, Tania Carlquist, tem uma receita super fácil de biscoitinhos de coco com Maizena. Olha só:

Ingredientes:
1 xícara e meia de chá de açúcar
1 pitada de sal
50 g de margarina culinária
1 gema
3 colheres de sopa de leite de coco
2 xícaras  de chá de amido de milho MAIZENA®
Para untar e enfarinhar: Margarina e farinha de trigo

Modo de preparo:
1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve;
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C);
3- Em uma tigela, coloque o açúcar, o sal, a margarina culinária, a gema e o leite de coco. Misture até obter um creme liso;
4- Acrescente o amido de milho MAIZENA® aos poucos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos, até a massa ficar homogênea;
5- Modele os biscoitos em forma de rosquinhas, coloque-os na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem levemente. Sirva os seus biscoitinhos de coco frios.

DICAS
Se preferir, adicione coco ralado na massa;
Decore as rosquinhas banhando no chocolate derretido.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos

Muito fácil né? Perfeito pra acompanhar um café, um lanche da tarde, pra servir pras visitas… Quem fizer posta com a #oquetemdesobremesa e me conta o que achou!