Melhores do ano de 2015

Melhores do ano de 2015

O ano está chegando no fim e resolvi fazer um “Melhores do ano”, relembrando as melhores sobremesas que comi em 2015. Foram muitos doces gostosos e foi difícil fazer essa seleção, mas decidi escolher 10 sobremesas que me marcaram por alguma razão. Tem doce do Rio de Janeiro, tem de São Paulo, e até da minha avó… a ordem é cronológica, porque se tivesse que colocar em ordem de preferência a indecisa aqui não ia terminar o post ainda esse ano!

1 – Ovo de colher de bolo de chocolate da Sabor Divino Doceria (RJ)

ovo de páscoa de bolo de chocolate

A Sabor Divino Doceria me mandou um kit com esse ovo grandão, um menor e alguns brigadeiros. Escolhi esse ovo de páscoa porque foi inesquecível. Ele é recheado com bolo do chocolate e brigadeiro, coberto com splits de chocolate belga. Lembro que quando abrimos só paramos de comer porque já tínhamos marcado de sair com uns amigos, se não teríamos comido até acabar!

 

2 – Torta de chocolate do Z Deli (SP)

torta de chocolate zdeli

Eu estava com a rinite e a sinusite atacadíssimas no dia que fomos no Z Deli, achei os lanches até gostosos (porém pequenos), mas na hora da sobremesa… passou todo o meu mal estar! Essa torta de chocolate é muuuito cremosa, parece um ganache de chocolate, imperdível! Na próxima vez que voltar lá acho que eu pulo o hambúrguer e vou direto pra sobremesa e não vou dividir minha torta de chocolate com ninguém!

 

3 – Gelato de mascarpone com fior di arancione do Leo Gelato (RJ)

gelato leo de mascarpone com fior di arancione e caramelo

Eu jamais teria escolhido esse sabor, mas a atendente disse que era um dos melhores, fez questão que eu provasse e eu amei!!! Ponto extra pro atendimento, que nem sempre é tão simpático no Rio de Janeiro, porque quando eu fiquei em dúvida se combinaria com o de caramelo ela prontamente pegou uma provinha de cada para eu experimentar junto. Todos os sabor lá são ótimos (já voltei algumas vezes), mas esse foi o primeiro, foi uma bela surpresa e é uma delícia! Mascarpone é tipo um queijo (bem suave, usado em algumas sobremesas) e fior di arancione é flor de laranja, então o gosto é mais próximo do de laranja, mas não é um sorvete de laranja… tem que experimentar pra entender!
Eles não tem site nem nenhuma rede social, mas fica na Rua Santa Clara em Copacabana.

 

4 – Brigadeiros da Paladar do Brigadeiro (SP)

melhores do ano paladar do brigadeiro

Essa escolha foi muito difícil, porque recebo muitos brigadeiros, geralmente maravilhosos, então seria muito injusto escolher um só! O que fez esse merecer entrar nos melhores do ano foi um sabor diferente e com uma cor linda, o de amora! Fiquei encantada com o pink lindo e com o gosto bem marcado, foi inesquecível. O de capim santo também era bem bom!

 

5 – Cheesecake de creme de avelã da minha avó

cheesecake de creme de avelã

Eu não sou muito fã de cheesecake em geral, acho pouco doce, consistência estranha, não sei explicar. Mas esse… foi uma das melhores sobremesas que já comi na vida! Foi minha avó que fez no Dia dos Pais e só me contou que era cheesecake depois que eu já tinha amado! Ela disse que era muito fácil e passou a receita, se você não viu veja aqui, faça e me conte se não é maravilhoso!

 

6 – Bolo de palha italiana da Bolo Sem Vergonha (RJ)

bolo de palha italiana do bolo sem vergonha

É um bolo de chocolate com recheio de palha italiana (brigadeiro com bolacha de maisena) e cobertura de brigadeiro. É simples na teoria, mas achei inovador porque nunca tinha visto e o resultado é uma delícia! Quando eu recebi tive que me segurar pra não comer inteiro porque estava sozinha em casa!

 

7 – Sorvelacha de morango do Me Gusta (SP)

sorvelacha de morango me gusta

É um sanduíche de bolacha de maisena recheada com uma camada de leite condensado e sorvete de morango do Me Gusta. Achei a ideia legal, a cor linda e o sabor delicioso! Estava apaixonada pelas fotos que eu via no Instagram e gostei mais ainda quando provei, comeria um todo dia…

 

8 – Crostata di Mela do Abbraccio (SP)

crostata di mela

Lendo a descrição no cardápio eu não me empolguei com essa sobremesa do restaurante Abbraccio, mas mais uma vez a sugestão da garçonete foi perfeita! É uma torta de maçã com caramelo que não adianta descrever… Mais uma sobremesa que eu voltaria no restaurante só por ela (não que o resto do cardápio não seja incrível também).

 

9 – Brigacake de churros da Limark (SP)

bolo do pote de churros

A embalagem é fofa (potinho em formato de brigadeiro) e o bolo de churros m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o! Cheiroso, macio, saboroso, inesquecível… não podia não estar nos melhores do ano!

 

10 – Torta de banana com chocolate do Café Maré Mansa (Búzios, RJ)

torta de banana com chocolate

Quando fui pra Búzios dei uma pesquisada na internet sobre o que conhecer por lá e vi algumas indicações dessa torta do Café Maré Mansa, que por coincidência era bem perto de onde ficamos. Demos sorte de pegar chegando uma forma nova, fresquinha e morninha ainda! Nem imagino como é feita a torta, não é uma massa tradicional, fica muito leve, muito gostosa e esse pedaço de chocolate fica derretido, perfeito! Outra sobremesa que eu poderia comer todo dia…
Também não tem site nem redes sociais, mas fica na Travessa Oscar Lopes Campos, 4 em Búzios, que é uma travessa da Rua das Pedras, perto do píer.

Rabanada – uma receita tradicional no Natal

Rabanada – uma receita tradicional no Natal

rabanadaRabanada é um doce muito simples, que surgiu para aproveitar o pão que ficava velho e consequentemente duro, mas que se bem feito pode ficar muito gostoso! Não sei exatamente o porque a rabanada é uma tradição natalina, até pesquisei, mas não há nenhuma relação clara com o Natal, seja por origem ou por sabor, e justamente pela simplicidade dos ingredientes pode ser feita em qualquer época do ano. A versão frita, que é a mais tradicional, é bastante calórica, provavelmente por isso não se consome rabanada o ano inteiro, e talvez o hábito de comer no Natal tenha vindo de países do hemisfério Norte, onde faz bastante frio nessa época e eles precisam de alimentos com basante energia…

Independentemente da origem ninguém precisa de outro motivo pra fazer e comer rabanadas além de: são gostosas! Então vamos à receita:

Ingredientes:
Pão amanhecido (cerca de 2 pães franceses)
1 xícara de chá de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
óleo suficiente para fritar
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Como fazer:
Corte o pão em fatias médias ou grossas, só não deixe muito finas para não desmontar.
Misture o leite e o açúcar em uma tigela.
Em outra tigela bata ligeiramente os ovos, o suficiente para misturar as gemas e as claras.
Mergulhe as fatias de pão no leite adoçado até que fiquem totalmente molhadas, mas não encharcadas, e em seguida passe nos ovos batidos.
Frite em óleo bem quente.
Quando estiverem douradas escorra um pouco em papel toalha, e ainda quentes polvilhe com açúcar e canela.

Dicas:
– Essa é a receita básica, que pode ser dobrada. Para 4 pães franceses use o dobro do leite e do açúcar e 3 ovos.
– Ao invés do açúcar pode colocar leite condensado, cerca de meia lata para cada xícara de leite.
– Há quem misture tudo junto: leite, açúcar e ovos.
– Pode ser feita no forno, passando somente um pouco de óleo ou margarina no fundo de uma forma e levando as rabanadas bem molhadas ao forno pré aquecido até que fiquem douradas também. Assim ficam menos calóricas.

3 Receitas de biscoitos para decorar

3 Receitas de biscoitos para decorar

biscoitos decoradosComo prometido no último post, pra quem ficou com vontade de fazer biscoitos decorados de natal vou passar algumas receitas de biscoitos que podem ser cortados com cortador. As receitas são básicas e podem ser usadas em qualquer época do ano, com cortadores de qualquer tema!

Receita básica de biscoito

Ingredientes:
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de café de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

Como fazer:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar um creme liso. Junte o ovo e a essência e bata novamente até ficar homogêneo. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal e mexa manualmente, sem bater, até formar uma massa. Embrulhe essa massa em filme plástico e leve a geladeira por uma hora. Coloque a massa entre 2 pedaços de filme plástico ou em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até ficar com 0,5 cm de espessura. Use o cortador que quiser e coloque os biscoitos em uma forma untada com manteiga ou com uma folha de papel manteiga no fundo. Asse em forno médio pré-aquecido até dourarem (o tempo depende do seu forno), lembrando que ainda endurecem um pouco depois que esfriam. Espere esfriar completamente para decorar.

Biscoito de gengibre

Ingredientes:
100g de manteiga
1 xícara de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido

Como fazer:
Numa panela junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel, leve ao fogo baixo e mexa até obter uma calda.
Numa tigela peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato. Misture bem com uma colher, acrescente a calda derretida e o ovo batido. Mexa até obter uma massa uniforme.
Embrulhe a massa em filme plástico, mesmo se estiver mole. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha, ou coloque uma folha de papel manteiga em cada. Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Biscoito de farinha de amêndoas

Ingredientes:
90 gramas de açúcar de confeiteiro
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
250 gramas de farinha de trigo
30 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo
1 pitada de sal

Como fazer:
Misture a manteiga com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas até ficar cremoso.
Acrescente o ovo e a farinha de trigo peneirada.
Misture com as mãos em uma superfície lisa até obter uma massa homogênea. Se necessário molhe as mãos para ajudar a formar a massa.
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Abra em uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte com o cortador de biscoito que quiser.
Coloque em uma forma coberta com papel manteiga, com um espaço de 2 cm entre cada biscoito.
Asse por aproximadamente 10 min, em forno pré-aquecido a 180°C.
Coloque os biscoitos em cima de uma grade para esfriar.

 

Na primeira receita, a mais básica, você pode trocar a essência de baunilha por outra de sua preferência, como amêndoas, nozes, laranja, rum… Para cobrir e decorar os biscoitos se usa glacê, vou passar duas opções de receitas.

 

Glacê

Ingredientes:
1 clara de ovo
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
corante alimentício a gosto

Como fazer:
Numa tigela bata a clara com um garfo até obter uma espuma (como se fosse em neve). Vá acrescentando o açúcar aos poucos e batendo até ficar um creme espesso. Separe na quantidade de cores que for utilizar e tinja com o corante alimentício até obter a cor desejada.

Glacê Real

Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras de chá de Glaçúcar
120ml de água
3 colheres de sopa de pó para merengue
corante alimentício

Como fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um merengue firme. Separe na quantidade de cores que for utilizar e tinja com o corante alimentício até obter a cor desejada.

Para dicas de como decorar seus biscoitos veja os vídeos na página do O Que Tem de Sobremesa? no Facebook.

Biscoitos Decorados de Natal

Biscoitos Decorados de Natal

Existe uma tradição (principalmente nos Estados Unidos e no Canadá) de deixar um prato com biscoitos e leite pro Papai Noel na véspera de Natal, afinal ele fica cansado de rodar o mundo todo distribuindo os presentes, precisa de alimentar e merece um agrado também. Os biscoitos podem ser dos mais simples aos mais decorados, e acabam sendo uma ótima opção de lembrancinhas pra dar de presente nessa época. Na página do O Que Tem de Sobremesa? no Facebook tenho colocado alguns vídeos com dicas e técnicas para fazer os biscoitos decorados com o tema de Natal. Se você ainda não curtiu a página curte já pra ver esses vídeos e outras dicas que dou por lá! Agora pra inspirar ainda mais escolhi algumas imagens dos biscoitos de Natal que achei mais lindos. Tentei evitar os que não fazem tão parte da nossa cultura, como boneco de neve, flocos de neve, boneco de gengibre, blusas de lá, renas… mas alguns também aparecem simplesmente porque são muito fofos!

biscoitos decorados de natal

 

 

biscoitos decorados de bolas de natal

biscoitos de árvore de natal

biscoitos decorados de natal 3

biscoitos decorados natal

biscoitos decorados vermelhos

biscoitos decorados bolas de natal

biscoitos decorados globodeneve

biscoitos decorados papai noel

biscoitos decorados rena no gingerman

biscoitos decorados papai noel redondobiscoito decorado de papai noel

 

As fotos desses biscoitos decorados de natal eu peguei pela internet… algumas são dos sites SweetAmbs e FlourBoxBakery, que tem os vídeos também. Todos foram feitos com cortadores pra dar o formato e glacê pra decorar. Existem vários cortadores já nos formatos específicos do tema de Natal, como papai noel, bola de natal, árvore de natal, globo de neve, boneco de neve, etc… Mas pode reparar que alguns foram feitos com formatos básicos, como redondo normal, coração, estrela e até cupcake! Se você se empolgou e quiser colocar toda a sua habilidade artística em prática para esperar o Papai Noel ou para dar de presente, fica ligado por aqui que quinta-feira vai ter receita de biscoito para cortar e decorar. Eu sempre aviso dos posts novos no Facebook também, estão curte a página pra não esquecer!

Bolo Charlotte com Frutas Vermelhas

Bolo Charlotte com Frutas Vermelhas

bolo charlotte com frutas vermelhasEstá procurando o que fazer de sobremesa pro Natal? Que tal um Bolo Charlotte com Frutas Vermelhas? Recebi mais uma receita do Divino Fogão, achei linda e uma boa opção de doce pra enfeitar a mesa de Natal e agradar a todos os familiares e amigos!

Massa do Pão de ló

Ingredientes:
5 ovos
150g de açúcar refinado
150g de farinha de trigo (peneirada)
350 ml de guaraná
500g Frutas Vermelhas
Açúcar de confeiteiro a gosto para decorar

Modo de preparo:
Na batedeira bater o açúcar e os ovos até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e mexer manualmente. Colocar a massa em uma forma aro 23cm, untada e enfarinhada. Levar ao forno 180ºC de 15 a 20 min.
Retirar do forno e deixar esfriar. Desenformar.

1 º Recheio: CREME PATISSIERE

Ingredientes:
500 ml de leite integral
120g de açúcar refinado
50g amido de milho
02 ovos inteiros
50g gemas (cerca de 3 gemas)
50g margarina sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Dissolver o amido em 200ml de leite, acrescentar os ovos e as gemas. Reservar.
Misturar em uma panela o restante do leite com açúcar e levar ao fogo até ferver. Adicionar a mistura de leite e ovos e mexer até engrossar.
Retirar do fogo e acrescentar a margarina. Mexer.
Acrescentar a baunilha e mexer delicadamente. (Acrescentar a baunilha depois de pronto ou no final do cozimento para não perder o aroma e sabor.)
Deixar esfriar antes de utilizar.

2 º Recheio: Frutas vermelhas AMORA, MORANGO, CEREJA (FRESCAS)

MONTAGEM:

Cortar o pão de ló em quatro camadas, umedecer cada camada com guaraná e intercalar com o creme pâtisserie e as frutas vermelhas inteiras.
Finalizar com uma camada de pão de ló, as frutas e salpicar açúcar de confeiteiro.
Está pronto o seu bolo Charlotte com frutas vermelhas! Se não for servir em seguida guarde na geladeira para o creme não azedar.