Como fazer chocotone recheado

Como fazer chocotone recheado

chocotone recheadoO natal está chegando e uma das melhores partes dessa época pré Natal sem dúvidas é o Chocottone! Sozinho já é uma delícia, mas podemos sempre transformá-lo em uma sobremesa mais caprichada… Por isso hoje vou mostrar como fazer Chocotone recheado com brigadeiro de Ovomaltine!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de Ovomaltine
1 chocotone de 500g

Como fazer:

Prepare o brigadeiro, coloque o leite condensado, a margarina e o Ovomaltine em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar um pouco.
Corte a “tampa” do chocottone na linha do papel. Com a faca (serrilhada, tipo de pão, de preferência) faça um buraco no meio, deixando uma borda de cerca de dois dedos. É só colocar a faca na vertical, sem encostar no fundo, e fazer um círculo, como se fosse fazer cortar um bolo redondo. Guarde esse miolo.
Separe cerca de 1/4 do brigadeiro para a cobertura. Coloque o restante no meio do seu chocotone já cortado, dividindo em duas partes. Divida o miolo também em duas partes, aperte com a mão para diminuir o volume e pressione a primeira parte em cima do brigadeiro, assim ele vai mais até o fundo (e cabe mais). Coloque a segunda parte do brigadeiro e cubra novamente com o que sobrou do miolo, deve ficar na mesma altura do chocotone. Seu chocottone já está recheado, agora é só finalizar.
Com aquele 1/4 do brigadeiro você vai usar um pouco para fazer uma “colinha”, passando na borda do chocottone pra grudar a tampa de volta. Espalhe o restante por cima da tampa para fazer a cobertura. Se o brigadeiro já estiver muito frio e “puxando”, você pode colocar uns 15 segundos no microondas só pra amolecer e ficar mais fácil de trabalhar. Finalize com um pouco de Ovomaltine.
Depois coloquei algumas decorações da Dobla também, para testar.

Tem vídeo no Youtube mostrando melhor como eu fiz esse chocotone recheado. Vendo essa descrição toda pode parecer difícil, mas garanto que não é, confere lá!

Decoração de Natal: 7 dicas comestíveis!

Decoração de Natal: 7 dicas comestíveis!

2015 passou muito rápido e o final do ano já está chegando! Tentando me preparar psicologicamente para isso escolhi 7 dicas de Decoração de Natal com doces, pra deixar sua casa bonita e gostosa! Na verdade são 8, mas a última o doce fica por conta da criatividade…

1 – Árvore de Natal feita com morangos. Na foto tem um breve passo a passo, e se finalizar a decoração com chocolate branco fica ainda mais legal!

arvore de natal de morango

 

2 – Mini Árvore de Natal de suspiro. Suspiro com corante verde e uma estrelinha na ponta. Pode colocar mini bolinhas coloridas em volta também.

arvore de natal de suspiro

 

3 – Árvore de Natal com biscoitos. Vários biscoitos em formato de estrelas com tamanhos diferentes, empilhados do maior para o menor. Você pode decorar os biscoitos como preferir antes de empilhar.

arvore de natal com biscoitos

 

4 – Árvore de Natal com balas de goma. A ideia é a mesma dos morangos, espetar com um palito as balas em uma base de papelão ou de isopor em formato de cone. Usar balas verdes e algumas vermelhas como se fossem as bolas. A foto também sugere bolas, que acho que podem até ser penduradas na árvore “oficial” se amarrar uma fitinha.

decoração de natal

 

5 – Papai Noel de morango com chantilly. É só cortar o morango, usar a ponta pra fazer o gorro, rechear e fazer os detalhes com chantilly, e fazer os olhinhos com chocolate derretido.

papai noel de morango com chantillty

 

6 – Guirlanda de bala de goma. Assim como a árvore é só espetar as balas de goma em uma base. Outras combinações de cores envolvendo verde, vermelho, branco e até amarelo também devem ficar legais.

guirlanda de bala de goma

 

7 – Guirlanda de bala de morango. Essa é uma decoração de natal muito clássica e pra mim muito infância também.

guirlanda de natal com bala de morango

 

8 – Calendário de contagem regressiva pro Natal. Existem vários modelos e alguns tem gavetinhas ou bolsinhos como esse para se colocar um enfeite dentro e fazer a contagem regressiva. Ao invés do enfeite você pode colocar uma bala ou um chocolatinho dentro de cada e ir comendo um por dia. Ficou como bônus porque não é necessariamente feito com doce, mas fica bem mais legal se for!

decoração de natal contagem regressiva

 

Claro que com exceção da 7 e da 8, que usam produtos industrializados e principalmente embalados, você não vai montar essa decoração de Natal agora e resolver comer no Natal né… Mas já guarda as ideias e faz mais perto!

 

Fotos do Google

Duas receitas sem lactose

Duas receitas sem lactose

Como já falei por aqui sou contra dietas de modinha, mas sei que muita gente tem intolerância a alguns alimentos e acho que todo mundo merece ter opção de sobremesa gostosa! Recebi essas duas receitas sem lactose da AdeS e gostei da ideia,  porque na verdade acho que o leite de soja pode substituir o leite de vaca em diversas outras receitas…

Pudim de Pão com Maçã e Ameixa

PUDIM_DE_PAO_COM_MACA_E_AMEIXA sem lactose

Ingredientes | Calda
1 xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de açúcar

Ingredientes | Pudim
6 pães franceses amanhecidos, sem cascas e picados
1 L de AdeS Original
1 e meia xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de ameixa preta picada
2 maçãs médias picadas
2 ovos
meia colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo | Calda
1. Unte uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Reserve.
2. Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar, e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até começar a dourar.
3. Retire do fogo e espalhe rapidamente na assadeira reservada.

Modo de Preparo | Pudim

4. Em uma tigela grande, coloque os pães e o AdeS Original, e deixe descansar por 30 minutos.
5. Junte o açúcar, as ameixas, as maçãs, os ovos e a canela, e deixe descansar por mais 10 minutos.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
7. Distribua a massa do pudim na fôrma reservada, polvilhe canela em pó e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até estar firme.
8. Espere amornar, desenforme e sirva a seguir.

#dicadachef: se preferir utilize uva passa sem semente ao invés de ameixa.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 158 kcal

 

Torta de Frutas Secas

receitas sem lactose TORTA_DE_FRUTAS_SECAS

Ingredientes | Calda
1 xícara (chá) de açúcar;
meia xícara (chá) de água;
meia xícara (chá) de ameixa preta seca sem caroço;
meia xícara (chá) de damasco seco;
5 colheres (sopa) de uva passa branca sem sementes.

Ingredientes | Massa
3 colheres (sopa) de creme vegetal sem sal;
Meia xícara (chá) de açúcar;
3 ovos;
meia xícara (chá) de AdeS Original;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
meia colher (chá) de sal.

Modo de Preparo | Calda
1. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio por 3 minutos, ou até caramelar;
2. Junte a água e ferva por 10 minutos, ou até obter uma calda grossa;
3. Regue o fundo de uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro);
4. Sobre a calda, distribua as ameixas e os damascos em círculos;
5. Espalhe a uva passa e reserve;
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).

Modo de Preparo | Massa
7. Bata na batedeira o creme vegetal, o açúcar e os ovos até obter um creme;
8. Acrescente o AdeS Original, a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture até ficar homogêneo;
9. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar a superfície até que um palito saia limpo, depois de espetado;
10. Deixe amornar e desenforme, virando sobre um prato de bolo;
11. Sirva fria.

#dicadachef: você pode acrescentar ou substituir as frutas secas usadas por outras como tâmaras e nozes.
#lembretedanutri: frutas secas apresentam concentração maior de açúcares, portanto, devemos tomar cuidado com o excesso no consumo destas frutas.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 16 porções
Calorias por porção:188 kcal

Como fazer Mousse de Manga

Como fazer Mousse de Manga

mousse de manga

O calor está voltando com tudo e pedindo sobremesas refrescantes. Que tal variar com uma mousse de manga? A receita é bem simples e o resultado uma delícia! Dá pra caprichar colocando uma calda por cima ou transformar em sorvete com um pouco mais de paciência…

Vamos começar pela mousse de manga.

Ingredientes:
2 mangas maduras
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor (opcional)
Água quente para dissolver a gelatina

Como fazer:
A gelatina sem sabor é opcional, pois depende da consistência que quer. Use se quiser uma mousse mais firme e aerada. Se não usar vai ficar mais cremosa. Quem preferir usar é só dissolver a gelatina na água quente, conforme as instruções da embalagem.
Descasque e corte as mangas. Coloque no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Bata até ficar homogêneo. Caso tenha optado pela gelatina acrescente agora e bata mais um pouco.
Despeje em taças ou em um refratário e leve para a geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

 

Calda de manga

Ingredientes:
1 manga
1/4 de xícara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional)

Como fazer:
Descasque e corte a manga. Bata no liquidificador com a água. Coloque em uma panela com o açúcar e o gengibre (caso goste), leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda. Coloque por cima da mousse de manga na hora de servir.

 

Sorvete de manga

Ingredientes:
2 mangas
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Como fazer:
O princípio é igual a mousse de manga, bata as mangas picadas no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. A diferença está na hora de gelar. Leve ao congelador e a cada 30 minutos retire e mexa com um garfo, para evitar a formação de pedrinhas gelo. Faça isso 4 vezes (totalizando 2 horas), depois deixe pelo menos mais 2 horas no congelador.

 

Foto do Google

Dobla – decoração com chocolate belga

Dobla – decoração com chocolate belga

decoração dobla

A Emulzint, tradicional indústria holandesa fornecedora de ingredientes para confeitarias, padarias e supermercados de todo o Brasil, acaba de lançar no país uma inédita coleção premium de 16 itens da marca Dobla, empresa internacionalmente conhecida pelas decorações em chocolate feitas com o melhor chocolate belga.

As peças decorativas – que não contém gordura hidrogenada – são extremamente delicadas e devem ser transportadas refrigeradas e mantidas a uma temperatura de 15ºC. “Isso mostra o cuidado na preparação desses itens, que são produzidos apenas com ingredientes de qualidade”, afirma Isabela Cardoso, Gerente de Marketing da Emulzint. Inicialmente, a linha estará disponível em São Paulo e Grande São Paulo.
A filosofia da Dobla é agregar valor aos produtos de confeitaria a partir da decoração: consumidores compram com os olhos. Com o lançamento, as confeitarias, buffets, hotéis e restaurantes poderão decorar seus doces e sobremesas com essas peças, deixando-os mais atrativos e extremamente saborosos.

Eu estive no lançamento dos produtos e posso afirmar que são lindos e gostosos! No evento os Chefs Arnor Porto (Sweethings), Gumercindo Dal’ Acqua (Emulzint) e Renato Blinder (Opera Ganache) demonstraram o efeito dos itens Dobla na aparência das sobremesas, apresentando primeiro os doces “lisos” e em seguida colocando as decorações. A diferença é impressionante! Já comentei aqui sobre a importância da beleza das sobremesas, afinal a gente começa a comer com os olhos.

Outra coisa legal que foi falada lá, e confirmada pelos Chefs, é que com a decoração já pronta assim é possível dedicar mais tempo para a criação e a execução da sobremesa em si, pois a finalização fica muito mais rápida.

emulzint dobla decoração chocolate belga

Os itens de decoração em chocolate belga da Dobla para pâtisserie que estão sendo lançados pela Emulzint no Brasil são: Palito Misto, Pluma ao Leite, Pluma Branca, Leque Misto, Placa Mista, Retângulo Misto, Mini Leque Misto, Mini Leque Rosa, Roseta Mista, Turitella, Pérola, Trufa Oca Branca, Trufa Oca ao Leite, Trufa Oca Dark, Kit de Palitos Sortidos e Kit de Leques e Palitos Sortidos.

 

Informações da Assessoria de Imprensa, opiniões e fotos próprias