25 ago

Bolo de fubá cremoso

bolo de fubá cremosoQuem não gosta de um bolo bem fofinho para acompanhar o café da tarde? Essa receita de bolo de fubá cremoso fica uma delícia, o truque mais uma vez é o amido de milho, que deixa o bolo mais leve. Tem cara (e gosto) de bolo de vó, aposto que todo mundo vai adorar e repetir!

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:
4 ovos
4 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de fubá
1 e 1/2 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Para untar e enfarinhar: margarina e farinha de trigo o quanto baste

Como fazer:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40x28cm). Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.
Passe a mistura para uma tigela e junte o amido de milho, o fubá, o coco, o queijo e o fermento. Misture até incorporar todos os ingredientes e coloque na assadeira reservada.
Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 55 minutos

 

*Receita e foto enviadas pela assessoria da marca MAIZENA®

Gostou dessa receita de bolo de fubá cremoso? Então veja mais receitas com amido de milho que acho que também vai gostar: bolo mármore, biscoito de coco, bolo de chocolate de caneca, pavê de pêssego e coco e manjar de coco com calda de manga

18 ago

Geleia de Morango

como fazer geleia de morangoEu já falei por aqui o quanto sou apaixonada por morangos e tudo feito com eles. A temporada deles já está acabando, então a maioria dos lugares começa a abaixar o preço, até porque eles nem sempre estão tão bonitos e por vezes estão até muito perto de estragar. Como deixar morango estragar não é uma opção, uma boa solução é fazer geleia de morango! Fica uma delícia e dura um pouco mais…

Geleia de Morango

Ingredientes:
500g de morangos
500g de açúcar
suco de 1/2 limão

Como fazer:
Lave os morangos e tire os cabos e folhas.
Amasse metade dos morangos com o açúcar. Junte os morangos inteiros, o suco de limão e leve tudo ao fogo, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e coloque em potes de vidro esterilizados.

Sim, é fácil assim. Porém existem algumas variáveis. Eu já fiz uma vez e não coloquei suco de limão, porque não tinha em casa e cismei de fazer a geleia naquela hora, e deu certo também. Dizem que o mais importante é a proporção morangos/açúcar, que tem que ser 50% de cada. Eu acho que coloquei um pouco menos de açúcar quando fiz. Pra comer em casa acho que não tem problema nenhum não usar o limão, colocar um pouco menos de açúcar, ou até não colocar no pote de vidro esterilizado. Um monte de morango vai render um pouco de geleia, então você não precisa que ela dure 3 meses na geladeira. Se for fazer pra vender aí precisa tomar alguns cuidados e manter sempre a mesma consistência. Pra comer em casa não tem tanta preocupação com o ponto, se deixar menos tempo ela vira uma calda mais líquida, e quanto mais tempo deixar mais consistente vai ficando, vai de gosto também.
Não tenha medo, misture morangos lavados e sem folhas com açúcar e leve pro fogo, não tem como ficar ruim! 😉
Ah e se quiser pode usar outras frutas vermelhas junto, como amoras ou framboesas e fazer geleia de frutas vermelhas!

*Imagem de quando eu fiz e postei no @oquetemdesobremesa

Gostou dessa receita? Então acho que também vai gostar dessas: Sobremesa de mroango, Petit Suisse caseiro, Tortinha de pão de forma e Torta de Morango.

11 ago

Doce de abóbora com coco

receita de doce de abóbora com cocoMuitas sobremesas trazem consigo uma carga afetiva enorme. Por trazerem conforto, por estarem associadas a momentos em família, ou a algum membro da família que preparava a sobremesa, ou que gostava muito. Pra mim o doce de abóbora com coco (ou até sem o coco) remete à minha avó. Ela sempre adorou e insistia pra que eu provasse quase sempre que comia, mesmo eu não gostando em nenhuma delas… Se você, assim como ela, também gosta, ou assim como eu, não gosta, mas quer presentear alguém que gosta, anota a receita:

Doce de abóbora com coco

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de abóbora d’água madura
2 xícaras de chá de água
1 kg de açúcar
5 cravos da índia
2 pedaços de casca de canela
100 g de coco ralado

Como fazer:
Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, adicione a água, tampe a panela e leve ao fogo alto por uma hora.
Retire a panela do fogo e deixe a abóbora cozida esfriar por 10 minutos.
Passe a abóbora por uma peneira grossa, com o líquido.
Coloque essa massa de abóbora em uma panela, adicione o açúcar, os cravos, a canela e o coco ralado.
Leve ao fogo médio cozinhando por aproximadamente meia hora. Mexa regularmente com uma colher de pau (de preferência tenha uma colher de pau para doces e uma para salgados).
Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque o doce de abóbora com coco em uma compoteira e sirva.

*Imagem do @oquetemdesobremesa e receita do livro Dona Benta – Comer bem.

Gostou dessa receita? Então acho que vai gostar dessas também: Pavê de pêssego e coco, Manjar de coco com calda de manga, Biscoito de coco com amido de milho, Pudim de tapioca com coco, Bolo gelado de coco, Pudim da Vovó e Tiramisú.

04 ago

Pastel de Belem (ou de Nata)

pastel de belem da casa mathildeO Pastel de Nata é um doce tradicional português, e o lugar que tem os mais famosos fica em Belém, por isso também conhecemos como Pastel de Belem. No Brasil também temos alguns lugares que fazem pasteis de nata bem gostosos (já dei uma dica aqui), mas você também pode fazer em casa.

Pastel de Belem

Ingredientes:
Massa
250 gramas de farinha de trigo
125 ml de água
150 g de manteiga
1 gema

Recheio
80 gramas de amido de milho
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 g de açúcar
1 colher de sopa de baunilha ou raspas de limão ou de laranja
1 canela em pau

Como fazer:
Para a massa faça um monte de farinha, abra um buraco no meio, coloque a gema e a água. Mexa até obter uma massa bem lisa. Deixe a massa descansar por 1 hora.
Abra a massa e cubra com com 50 g de manteiga. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima).
Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de manteiga.
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura
Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais. Reserve.
Para o recheio coloque o amido de milho, o creme de leite, as gemas, a baunilha (ou raspas de limão ou de laranja), a canela e metade do açúcar em uma panela. Leve ao fogo até ferver.
Adicione o resto do açúcar e mexa bem. Deixe esfriar e então coloque sobre as rodelas de massa abertas nas forminhas.
Leve as forminhas ao forno pré aquecido em 180 graus até a massa ficar dourada.

Dicas: A massa folhada é a parte mais complicada, na minha opinião, então você pode usar massa folhada comprada pronta, que também vai funcionar.
Já algumas variações em relação às raspas de limão, de laranja, canela e baunilha na receita. A ideia é que você use pelo menos uma dessas coisas pra dar mais sabor e suavizar o ovo.
Na receita não fala pra peneirar as gemas, mas eu acredito que seja uma boa ideia.
Com as claras que sobraram você pode fazer outras receitas, como Pavlova, Suspiros, Marshmallow ou esse Suflê de Goiabada com Calda de Requeijão.

*Imagem do @oquetemdesobremesa

28 jul

Donuts assados

receita de donutsSe tem uma sensação que eu amo é a de morder um Donut bem fofinho, enquanto o açúcar de confeiteiro derrete na língua… Se você também gosta tenho duas boas notícias: a primeira é que não é tão difícil de fazer em casa, e a segunda é que ele pode ser assado ao invés de frito (o que pouca algumas calorias desnecessárias). Gostou? Então anota a receita de Donuts assados:

Donuts Assados

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem sal
½ xícara de chá de leite
15 gramas de fermento biológico
2 ovos

Como fazer:

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e, aos poucos, a farinha de trigo. Manuseie a massa até que fique homogênea e firme. Deixe a massa descansar em local abafado até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
Jogue um pouco de farinha em uma superfície lisa e sove a massa até que comece a se soltar das mãos.
Abra a massa com um rolo, deixando cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador ou um copo para fazer círculos de cerca de 8 cm de diâmetro. Com um cortador ou um copo menor, retire o centro do círculo para formar as rosquinhas. Coloque-as em uma forma untada com margarina e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e asse durante 30 minutos, até que fique dourado no fundo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Você pode cortar ao meio para rechear ou somente cobrir, como preferir. Algumas sugestões de recheio são: Creme de Confeiteiro, Ganache de chocolate,Geleia de Morango, Brigadeiro, Doce de Leite, Nutella…
Para a cobertura pode usar Ganache de chocolate também, Glacê e granulado coloridos, ou a minha preferida: passar um pouco de margarina derretida e bastante açúcar de confeiteiro!

Dica: Use o meio retirado da massa para fazer mini donuts como os da foto. O tempo de forno será um pouco menor, cerca de 20 minutos. Para rechear use um canudo para retirar o miolo e um saco de confeitar para colocar o recheio.


*Imagem do @oquetemdesobremesa

21 jul

Marshmallow de corte

como fazer marshmallow de corteMarshmallow é certamente o doce mais fofo do mundo. Por causa das cores suaves, dos formatos possíveis, e claro, da consistência fofinha! Eu adoro, e as crianças também! Que tal aproveitar o final das férias para fazer com elas?

Marshmallow de corte

Ingredientes:
Óleo (ou margarina) para untar
2 pacotinhos de gelatina sem sabor
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de glucose de milho
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro (o suficiente para untar e para envolver)

Como fazer:
Forre uma forma com papel manteiga ou unte o fundo e as laterais com óleo e um pouco de açúcar de confeiteiro.
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Coloque o açúcar refinado, a glucose e a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Cuidado para não deixar açúcar ou glucose nas laterais. Não mexa e deixe chegar até 115 graus, ou conte cerca de 5 a 6 minutos depois que começar a ferver.
Coloque a gelatina hidratada na batedeira em velocidade baixa. Vá colocando a calda de açúcar aos poucos.
Quando tiver colocado toda a calda aumente para velocidade média e deixe por 5 minutos, ou até ficar firme.
Coloque a baunilha, o sal e bata em velocidade alta por mais um minuto.
Coloque o marshmallow na forma untada, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.
Quando estiver firme retire da geladeira, corte em quadradinhos com uma faca ou com cortadores nos formatos que preferir. Passe no açúcar de confeiteiro novamente para não grudarem uns nos outros.

Dicas:
– O tamanho da forma vai definir a altura dos marshmallows, quanto maior a forma mais baixos eles ficam.
– Você pode variar as cores e sabores. Para a cor pode usar uma gelatina sem sabor com cor, ou usar um pouco de corante. Para o sabor é só substituir a essência de baunilha pela que preferir.
– Se guardar em um pote bem fechado duram 1 semana.

* Imagem e receita daqui.